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超市销售的冷门蔬菜。
本报记者 曹明明 李博楠 李琳 文/图
新奇蔬菜亮相
“这是什么”“怎么吃”“真是头一次见”……7月14日，记者走进市区爱民西道北昌农贸市场，看到几位市民围在一个摊位前议论纷纷。走近一看，摊位上摆放着几大盆绿苗，上面标着“豌豆苗”“萝卜芽”“麦苗”等名字。
摊主介绍：“这些是水培蔬菜，最近很流行，特意上架销售卖个新鲜。买回家可以水养观赏，也可以食用。豌豆苗、萝卜芽可以做凉菜，麦苗可以打汁，口味新鲜、独特。”
记者看到，不少逛菜市场的人被“新物种”吸引，纷纷停下脚步上前端详。
7月15日下午，记者来到新华路明珠超市总店，蔬菜销售区内摆放了多种“稀奇菜”。硕大圆润的紫色菜花，颜色鲜艳的黄玉菇、虫草菇，颜值高、形状奇特的甜心甘蓝，还有多种已打包好的芽苗菜。路过的市民凑近看到包装上标注的烹饪方式后，挑选一种或几种尝鲜。
记者采访中了解到，“颜值”与“美味”并存的五彩小番茄“甜蜜”上市，深受消费者喜爱。
随后，记者先后走访了沃尔玛超市、七鲜超市万向城店及位于爱民道的两家果蔬店发现，小番茄有红色、黄色、绿色、白色等多种颜色，形状“俏皮可爱”，除了圆溜溜的常规款，还有形似小灯笼、小辣椒模样的，被称为“多巴胺色小番茄”。
“这番茄咋长得跟葡萄似的？这青色的西红柿是成熟的吗？”一位正在选购小番茄的姑娘告诉记者，她之前从未见过这么多颜色的小番茄，这么多可爱又好吃的小番茄摆在眼前，很难不心动。她每种颜色挑了几颗，打算带回家给家人尝尝鲜。
“菜篮子”装惊喜
近年来，我市“菜篮子”量足价稳，高原夏菜、网红蔬菜、夏季新菜等抢“鲜”上市。多种小众蔬菜因其亮眼的外观、更丰富的营养价值吸引市民选购。
“这是高原夏菜西兰苔，真少见啊，你也快尝尝。”7月17日，家住广阳区格林郡府小区的曾女士向邻居展示刚买的新奇蔬菜。
随着气温升高，多种“高原夏菜”“高山菜”充盈廊坊市场，其中还有不少新品种。
在七鲜超市大中广场店蔬菜区，高山糯茄、五峰山汉堡玻璃球生菜、羽衣甘蓝等多种高原夏菜占C位，来自云南等地的高山菠菜苗、四季豆、刺黄瓜等也抢“鲜”上市。
“高原地区蔬菜生长周期长，养分积累多，口感更鲜嫩，很受市民喜爱。”超市工作人员揭开刚刚运抵的泡沫箱，露出绿油油的西蓝花，“高原夏菜的上市，丰富了夏季蔬菜品种的供应，保障了市场多样性。”
7月16日，市民张文琪在超市购买了一份冰草，打算回家做一个快手菜。冰菜又名冰草、冰花，主要食用部分是嫩茎、嫩叶，富含天然植物盐、肌醇和D-松醇等活性成分，其膳食纤维含量达2.5g/100g，远超普通绿叶菜。
“你看它这层特有的冰晶状泡状细胞，蕴含天然咸味，可减少食盐摄入，具有一定的保健功效。天气热，经常吃不下饭，用冰草、甜玉米粒、鸡胸肉这些食材拌在一起，再配点儿油醋汁，十分爽口。”张文琪说，去年她在市区一家饭店偶然吃到了凉拌冰草，一下子就喜欢上了，后来经常网购冰草。
当日，除了冰草，她还买了西洋菜和豌豆尖。“西洋菜是水生菜，有一股淡淡的芹菜味，豌豆尖有一股草香和豌豆味，这两种蔬菜口感清甜，很好吃。”张文琪和爱人最大的爱好就是研究各种菜品，经常尝试新奇蔬菜。
紫色的菜花您见过吗？位于新华路明珠超市总店的蔬菜销售区，一排紫色的菜花吸引了市民目光。“彩色菜花颜色代表了所含营养物质的差异，绿色的含有大量叶绿素，紫色的花青素含量很高，这也表明了彩色菜花的营养含量要高于普通菜花。”售货员边整理货架边介绍，“工作这些年，发现咱们的蔬菜种类越来越丰富，有些是本地生产的，有些来自南方。价格上略高于普通蔬菜，但顾客也愿意尝鲜。”
家庭厨房掀起“尝鲜热”
“滋啦——”热油与蒜片碰撞的声响从安次区华夏第九园小区居民张慧芳家的厨房传出，随之飘来的是花生芽特有的清香。“关键是要热锅凉油，蒜片爆香后下腊肉煸出油，最后放花生芽，大火快炒三十秒出锅。”她正娴熟地翻炒着锅中的食材，说着往锅里撒入红椒丝，金黄的腊肉与雪白的花生芽在锅中翻飞，构成一幅诱人的画面。
她家的餐桌上，这道花生芽炒腊肉总能引发一场“抢食大战”，“后来儿媳妇又改良了做法，加了些蚝油提鲜。”
在广阳区爱民东道街道逸树家小区，“90后”白领周鑫的合租公寓里正上演着“芝麻菜创意大赛”。冰箱门上贴着五颜六色的便利贴：“芝麻菜虾仁沙拉=芝麻菜+冰镇虾仁+芒果丁+蜂蜜芥末酱”“火锅必备：芝麻菜涮8秒+麻酱+蒜泥”“创新吃法：芝麻菜打汁拌意大利面”。周鑫的东北室友正将芝麻菜卷入肥牛片：“这是我们上周发明的‘草原卷’，蘸烧烤料绝了！”几个年轻人围着电磁炉吃火锅，翠绿的芝麻菜在番茄锅中舒展，飘出淡淡的坚果香气。
在广阳区逸锦家苑小区林女士家中，三代人正为“紫菜苔的多种可能”各显神通。婆婆许女士坚持传统做法：“一定要用手掰断，刀切没灵魂！”她将紫菜苔与腊肠同炒，淋上少许料酒；林女士则推崇凉拌：“焯水十秒过冰水，拌香醋、白糖和少许辣椒油，脆生生的才好吃。”儿子研发了简单吃法——紫菜苔炒蛋：“把嫩茎切碎和蛋液打匀，炒出来又鲜又甜。”周末的家庭聚会上，三种做法的紫菜苔并排摆放，成了最受欢迎的家庭厨艺大赛。
“花生芽炒腊肉比肉还香！”“紫菜苔凉拌比饭店鲜嫩爽口！”“芝麻菜涮火锅简直是麻酱的绝配！”这些充满惊喜的感叹，正从越来越多的家庭厨房里传出。记者在走访中发现，以往少见的黄玉菇、菊花菜、冰草等小众蔬菜品种，不仅成为市民餐桌上的新宠，更悄然演变成连接家人情感的纽带。这些带着清新气息的绿色食材，就这样以最质朴的方式，串联起不同家庭的温暖时光，让平凡的日常多了几分期待与惊喜。
美食博主“菜菜子”在文案写道：“尝鲜的乐趣不仅在于发现新味道，更在于分享时那份会心的微笑。”她认为小众蔬菜走红背后，是现代人对饮食多样化的追求，更是对生活仪式感的重视。
分享“美食做法”的视频总有很多网友点赞，有人记录全家试吃紫芦笋的搞笑反应，有人分享婆婆第一次做花生芽的翻车现场。当冰草在筷尖清脆作响，当黄玉菇在浓汤里舒展身姿，这些跃动在锅铲间的烟火气，正编织着属于大家的幸福味道。
记者走访中发现，这些冷门蔬菜通过社交平台走火，存在其营养价值过度渲染的情况。从事十余年后厨工作的厨师朱铭建议，市民在尝试小众新型蔬菜时需谨慎，尤其是老年人、儿童、孕妇及慢性病患者等特殊人群。烹饪时应注意充分清洗，建议采用蒸煮等温和的烹饪方式，避免生食。
记者手记
菜篮里的“幸福密码”
曾经，吃饱饭是普通家庭最朴素的愿望，而今天，市民的菜篮里装着的已不仅是食物，更是一个时代的生活态度。走进超市，冰菜、黑豆芽、四角豆等新奇蔬菜琳琅满目，它们不再是高档餐厅的专属，而是寻常百姓餐桌上的常客。这种变化折射的不仅是农业科技的进步和供应链的完善，更是人们对生活品质的追求——从“吃得饱”到“吃得好”，再到如今的“吃得新”“吃得健康”。人们不再满足于大鱼大肉，转而追求低脂、高纤维、天然原味的健康饮食。年轻一代的消费观念更推动着这一趋势——他们不仅关注口感，更在意食材的营养价值和食品安全，清淡、清爽的饮食风格逐渐取代重油重盐的“重口味”。
当市民的菜越来越丰富，当餐桌上不再受季节和地域限制，这种“想吃什么都能买到”的自由，或许正是最真实的幸福感。饮食的升级，不仅是口味的改变，更是生活态度的进化。
绿豆芽、黄豆芽是餐桌上的常客，但花生芽你吃过吗？球茴香、冰草、甜心甘蓝……这些蔬菜的名字你听过吗？还有紫色的菜花、瘦长多色的彩椒、小小的樱桃萝卜等，这些新奇的蔬菜，你能认得出来吗？
如今市面上出现了很多小众化的新奇蔬菜，受到不少人追捧。热销的冷门蔬菜有哪些？它们的营养价值如何？好吃吗？怎么吃？带着这些问题，记者走访了市区多家菜市场、超市，并请尝鲜达人分享烹饪技巧和经验。
