在永川说起“到家尝”，凡是地道吃货就绝不会陌生。这家主要经营江湖菜和家常菜的特色餐馆，在短短两年多时间内，迅速吸引了大批吃货，并且于去年8月在一转盘开了第一家分店。
半年以来，到家尝的大厨们不断推陈出新，两家店在保留主打菜的同时，还分别推出了不同的特色菜式。要想都品尝个遍？先来看看有什么好吃的吧！
绿色养生大合蒸
巴掌大小耗儿鱼
老木料、染花桌布、竹编牌匾……以农家大院装修风格的“到家尝”，顾客来到这里，总会有一种回归淳朴乡村的感觉。坐在店里，你大可不必维持形象，尽管挽起袖子大口吃肉、大碗喝酒，这才是一个永川人耿直爽快的真实写照。
据店内负责人介绍，近年来人们越来越注意养生，大厨推出了原有菜单上“高压锅双拼”（粉蒸排骨、粉蒸肉）的升级版——“园笼大合蒸”。
脸盆大小的蒸笼里，有粉蒸肉、粉蒸排骨、糯米丸子、玉米、土豆等多达7种肉类和粗粮。混合摆好依次铺匀，隔水蒸熟方可上桌，少油少盐的烹饪方式，让人们在燥热的夏季，也更添一份绿色和健康。
作为店里新添的菜品，飘香耗儿鱼也是代表作之一。选用进口泰国耗儿鱼为原料，每条都有巴掌大小，洗净后码上适量料酒、盐、姜葱腌制20分钟，去腥后切条备用。
待油锅烧热，迅速把切好的耗儿鱼倒入过油，直至其颜色金黄再捞出。将泡椒、泡姜、秘制底料混合一同下锅炒香，辅以葱段和芹菜，再把耗儿鱼倒入一同翻炒。入盘后，铺上色泽鲜艳的灯笼辣椒，烫一勺热油浇上去，随着“滋啦”一声，这道菜便算完成了。
趁热夹起一块，金黄酥脆的外皮里面，包裹着肥美白嫩的鱼肉，一口下去，酱料咸香适中，开胃爽口，浓郁的鲜美滋味在舌尖迸发开来。还不待细细品味，就要担心被其他人抢光了。
生煎系列更鲜香
下饭佳品外婆菜
除了以上两道之外，店里最近还推出了生煎系列，包括生煎肥肠、生煎肘花、生煎仔排。据大厨介绍，这系列的菜品都是选用新鲜肉类炒制，口感上更香。根据食材的不同，加入芹菜、小青红椒、二荆条、仔姜等配料，再放入独门熬制的老油提味，煸炒后麻辣鲜香，肉质紧实有弹性。
天气炎热，自然少不了冰凉的啤酒，酒饱之后，就该轮到下饭菜出场啦！作为下饭菜的代表之一，小炒肉算是一道经典。店内最新推出的“外婆小炒肉”。这道菜里加入了专门采购回来的“外婆菜”，里面混合了多种野菜和湘西土菜，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的湘西特色菜。
另一道下饭菜——“干锅香辣鱿鱼须”也值得推荐，选用新鲜鱿鱼为主料，在小仔锅里铺上洋葱，加入青红椒、香菜和秘制香锅酱等一同炒制，最后再撒上孜然，满口的麻辣干香，令人回味无穷。
当然，店里除了莲藕大骨汤、汽锅丸子汤两大招牌汤之外，还新添了清爽的乡村滑肉汤，感兴趣的朋友不妨一试。据老板透露，凡是近日光临“到家尝”的顾客，都可享受全场菜品8.8折的超值优惠哦！
店址：一转盘海亮广场对面“到家尝”大碗菜
订餐电话：023-49581858
公交路线：101、102、501、112、115（一转盘下）（来源：重庆晨报）
